Texel är en ö i nordvästra Nederländerna som är ett väldigt omtyckt semestermål. Det var helt fullbokat på hela ön, så det fick bli en dagsutflykt fastän tanken var att spendera hela helgen där. Det hade inte skadat med mer tid, då det fanns mycket kvar att se och göra när jag tog dagens sista färja tillbaka. Det jag hann se var en rosa sjö som var ett naturfenomen orsakat av bakterier, den största staden den Burg, ett chocolaterie som använde sig av råvaror från ön (getmjölk, björnbär, havtorn, granlikör mm) och ett vackert naturreservat. Reservatet låg på öns västra sida och ett sätt att ta sig in var via en trappa. Vid storm blir hela området täckt av vatten, vilket gör naturen väldigt speciell. Naturreservatet är ett rekreationsområde för många olika sorters fåglar, vilket gör det populärt bland fågelskådare och naturfotografer.

Igår skrev jag en glassbeskrivning så idag tänkte jag skriva en sorbetbeskrivning:
Vi blandade vatten, socker och glykos som vi värmde till 70°C. Sedan tillsatte vi mer socker och stabilisator och värmde massan till 85°C. Den blandades slutligen med puré och kyldes ner.
Efter praktiken blev det en liten cykelutflykt till Noordwijkerhout. Den lilla byn imponerade med både ekoaffär och en butik med baktillbehör. Det blev några annorlunda kakformar och vägen hem gick delvis genom dynerna. Där växte det havtorn (som jag idag har gjort sorbet på och lärt mig heter duindoorn på Nederländska, vilket betyder dyntagg)!

Idag var jag i glassrummet. Jag fick göra ungefär samma saker som förra veckan (skrapa ur vaniljkorn ur vaniljstänger, separera äggula, diska, desinfektera och torka byttor, dela puréer, mixa massor och hälla över i hinkar med lagom mängd att hälla i glassmaskinen), men jag fick även väga upp en del och fick en bättre inblick av processen.

Så här gjorde vi vaniljglass: Mjölk, grädde, mjölkpulver, socker, glykos, vanilj och salt och värmdes till ca 30°C. Smör tillsattes och värmdes till 40°C. Sedan tillsattes socker och emulgeringsmedel och värmdes till 50°C. Till sist värmdes socker, stabilisator och äggula ihop till 70-75°C och blandades i så att den slutliga temperaturen blev 85°C och det hade skett en pastörisering. Då var massan är redo att snabbt kylas ner. Nästa dag mixas glassmassan och körs till lagom konsistens under omrörning i glassmaskinen innan den fryses ner.

Idag är det väldigt varmt (28°C )och kvavt! Jag har hjälpt till med att sätta ihop olika tårtor och bakelser. Vi fick sluta en timme tidigare eftersom det skulle filmas till ett tv-inlägg på eftermiddagen. Den timmen blev en välbehövlig siesta.

Här kommer en bild på traditionella mandelkakor som är redo att bakas och en strandhälsning :)

Idag fick jag vara i chokladrummet och jobba med ganache i olika smaker nästan hela dagen. Med hjälp av kakgitarren gjorde jag tärningar som de andra rullade. Jag fick även doppa nötbakelser i choklad innan det var dags att städa.

Haag är Nederländernas administrativa huvudstad och landets tredje största stad. Här finns bland annat Vermeers kända målning "flicka med pärlörhänge" att titta på på Mauritshuis (som tyvärr hade stängt för dagen). Staden känns stor och pampig jämfört med Amsterdam som känns mysigare och mer livlig. Pommes frites (patat eller friet), oftast med majonäs, är väldigt populärt i Nederländerna och går att köpa i varje gathörn. Idag provade jag en ekologisk variant gjord på färska potatisar med skal som smakade så mycket bättre!

Dags för en cykelutflykt! Turen gick från Noordwijk längs fina små cykelvägar via Noordwijkerhout, Keukenhof, Lisse, Voorhout och tillbaka till Noordwijk. Området är känt för sina blomfält, speciellt tulpaner, som det tyvärr inte är säsong för nu. Första halvan av turen var ren njutning med fina blomfält, väderkvarnar och bra väder. Andra halvan blev däremot kall med konstant regn och halvmörker mot slutet. Kan trots det varmt rekommenderas!